Два начина за приготвяне на сушени медени гъби

„Сушени медени гъби“ обикновено се отнася до две различни хранителни форми: едната е „консервирани гъби“ в изсушено състояние (традиционни закуски), а другата е „медени гъби от стриди, които се приготвят в ястия и се събират в изсушен сос“ (домашно-готвени ястия). Ето подробно обяснение и на двата подхода в зависимост от вашите специфични нужди:

1. Традиционен занаят: консерви от сушени гъби
Това е традиционна вкусна закуска, приготвена от гъби. Готовият продукт има високо съдържание на захар, плътна текстура, не е лепкав и може да се съхранява дълго време.

Избор на материал и обработка‌: Изберете гъби с пълни форми на гъби (като Agaricus bisporus, Pleurotus ostreatus и др.), измийте ги и ги нарежете на филийки и използвайте разтвор на натриев метабисулфит, за да защитите цвета или накиснете в солена вода, за да увеличите твърдостта.
Варене и мариноване‌: Поставете резенчетата гъби в захарна течност с висока-концентрация, бланширайте ги и ги сварете (захарното съдържание достига над 40%), след което ги потопете в 70% захарна течност и ги мариновайте за 20 до 24 часа, така че съдържанието на захар да достигне над 55%.
Изсушен краен продукт‌: Отцедете захарната течност от резенчетата мариновани гъби и ги изсушете при 65~70 градуса за 20~24 часа, докато резенчетата гъби престанат да лепнат за ръцете ви и можете да направите сухи консерви.
2. Домашно-готвени ястия:-глазирани с мед кралски гъби стриди (сушена версия)
Това е сладко и вкусно бързо ястие. Пържи се, така че сосът да се покрие напълно и да изсъхне върху повърхността на гъбите, придавайки му текстура, подобна на "сухо печене".

Подготовка на съставките‌: Измийте кралските гъби стриди и нарежете на филийки с дебелина 1 см, използвайте върха на ножа, за да начертаете линии за вкус; пригответе соса (1 лъжица мед, 1 лъжица вино, половин лъжица сусамово олио, малко соев сос, сол и черен пипер).
Мариновайте за вкус‌: Изсипете равномерно соса върху кралските гъби стриди, мариновайте за около 15 минути и поръсете с подходящо количество нарязани билки.
Запържете, за да намалите сока‌: Загрейте тиган на средно-слаб огън, добавете кралските гъби стриди и запържете до готовност. Гъбите ще пуснат вода по време на процеса, така че не е необходимо да добавяте допълнително вода. Трябва да го обръщате често, за да се затопли равномерно, докато сосът изсъхне напълно и обвие гъбите.
Ако искате да направите първия вид „консервирани закуски“, процесът е по-сложен и-отнема време; ако искате да приготвите „пържени картофи в домашен- стил“, вторият метод може да се направи само за 15 минути, а вкусът е сладък, хрупкав и нежен.